Sperli Bladgroenten "Stielmus"

De "Stielmus" is een bijzondere vorm van de raap, een typische lentegroente. De delicaat zuur smakende bladeren en stengels worden gekookt of gestoomd met een vleugje boter gegeten, samen met knoflook en rode uien geroerbakt of gebakken. Stielmus kan ook als salade gebruikt worden, vergelijkbaar met witlof. De koolzaadbladeren beginnen kort na de oogst te verwelken. Daarom moeten ze zo snel mogelijk worden verwerkt of ingevroren. De Stielmuss behoort tot de koolfamilie en mag pas na vier jaar op dezelfde plek worden gezaaid.