Kiepenkerl Schorseneren "Verbeterde Reuzen Nietschieters"

Geeft lange, dikke, gladde wortels die in de winter als asperges worden bereid. Schorseneren, waarvan de botanische naam Scorzonera is, lijkt qua smaak slechts een beetje op asperges. De smaak van de Scorzonera is intenser, nootachtiger en niet zo zuur. De groente komt oorspronkelijk uit Spanje en werd ooit gebruikt als middel tegen slangenbeten en pest. Schorseneren is erg gezond omdat ze naast vitamine A, B1, B3, C en E veel kalium, magnesium, fosfor en veel ijzer bevatten. Schorseneren wordt over het algemeen beschouwd als een zweetdrijvend en diureticum en de inuline die het bevat maakt het een ideaal voedsel voor diabetici. Ze zijn op veel verschillende manieren te gebruiken in de keuken: als voorgerecht, salade, als bijgerecht bij vis en vlees of als gratin en stoofpot.